Cà phê Robusta là một trong hai loại cà phê được trồng thương mại chủ yếu trên thế giới, bên cạnh cà phê Arabica. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn về nguồn gốc, đặc điểm sinh học, cách chế biến và giá trị dinh dưỡng của cà phê Robusta.
Nguồn gốc của cà phê Robusta
Cà phê Robusta được phát hiện ở Congo
Cà phê Robusta hay còn gọi là cà phê vối thuộc giống Coffea canephora, là một trong hai loại cà phê được trồng thương mại chủ yếu trên thế giới, chiếm khoảng 30% sản lượng cà phê toàn cầu. Cà phê Robusta được phát hiện lần đầu tiên vào những năm 1800 tại Congo- Bỉ. Sau đó, dần dần giống cà phê này được tự nhiên hóa tại nhiều quốc gia như Borneo, Polynesia, Costa Rica, Nicaragua, Jamaica,…
Cà phê Robusta có nguồn gốc ở Châu Phi, nhưng hiện nay được trồng rộng rãi ở nhiều nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Cà phê Robusta có hương vị đặc trưng là đắng gắt, bùi béo và có hàm lượng cafein cao hơn cà phê Arabica. Cà phê Robusta được sử dụng nhiều trong các loại cà phê pha máy, cà phê sữa đá hay cà phê rang xay.
Cà phê Robusta được du nhập vào Đông Nam Á vào năm 1900
Cây cà phê Robusta du nhập đến Đông Nam Á vào năm 1900 và được nhân giống, trồng trọt rộng rãi. Cây cà phê Robusta thích hợp với điều kiện khí hậu nhiệt đới, có thể trồng ở độ cao dưới 1000m so với mực nước biển. Nhiệt độ lý tưởng dao động từ 24 đến 29 độ C. Cây cà phê Robusta là loại cây ưa nước với yêu cầu lượng mưa hàng năm trung bình trên 1000mm. Đặc biệt, so với cà phê thông thường, cây cà phê Robusta phải được trồng trong điều kiện ánh sáng thuận lợi hơn.
Đặc điểm sinh học của cây cà phê Robusta
Hình dáng và kích thước của cây và hạt
Cây cà phê Robusta có chiều cao từ 4,5 - 6,5m. Lá cây có hình bầu dục ngược, mặt trên lá xanh sẫm và mặt dưới lá xanh nhạt. Hoa cây có mùi thơm nhẹ và mầu trắng. Hạt cà phê Robusta có hình tròn, chính giữa là rãnh sâu và thẳng. Màu sắc của hạt cà phê Robusta là nâu sẫm, nếu rang ở cùng nhiệt độ thì Robusta sẽ có màu đậm hơn so với Arabica.
Tính kháng bệnh và năng suất của cây
Cà phê Robusta có tính kháng bệnh cao hơn cà phê Arabica, có thể chống chịu được mầm bệnh, sâu đục thân trắng hay tuyến trùng xâm nhập. Người trồng không cần tốn quá nhiều công sức, chi phí trong việc diệt trừ sâu bệnh. Bên cạnh đó, cây cà phê Robusta còn cho năng suất cao, đem lại lợi ích kinh tế lớn cho bà con. Cây cà phê Robusta chỉ cần từ 3 đến 4 tuổi đã có thể bắt đầu thu hoạch. Tuổi thọ của cây kéo dài từ 20 đến 30 năm.
Cách chế biến và hương vị của cà phê Robusta
Cách chế biến hạt cà phê Robusta
Hạt cà phê Robusta sau khi thu hoạch sẽ được rang ở nhiệt độ cao từ 15-20 phút để hạt nở bung từ bên trong lõi, như vậy sẽ có vị ngon hơn. Hạt cà phê Robusta không cần được ủ lên men như Arabica, vì vậy quá trình chế biến khá đơn giản và nhanh chóng.
Hương vị và giá trị dinh dưỡng của cà phê Robusta
Cà phê Robusta có hương vị đặc trưng là đắng gắt, bùi béo và có hàm lượng cafein cao hơn cà phê Arabica. Hàm lượng cafein của Robusta từ 1.8 -3.5%, nên hương vị rất đậm đà và khá mạnh, ngoài việc giữ tinh thần tỉnh táo, còn có thể tăng nhịp tim, tăng huyết áp. Cà phê Robusta được sử dụng nhiều trong các loại cà phê pha máy, cà phê sữa đá hay cà phê rang xay. Cà phê Robusta cũng có nhiều giá trị dinh dưỡng như chất chống oxy hóa, vitamin B2, B3, B5, magie, kali,…
Cà phê Robusta là một loại cà phê được yêu thích bởi người Việt Nam và nhiều quốc gia Đông Nam Á. Cà phê Robusta có nguồn gốc ở Châu Phi, nhưng hiện nay được trồng rộng rãi ở Việt Nam và các nước láng giềng. Cà phê Robusta có hương vị đắng gắt, bùi béo và có hàm lượng cafein cao. Cà phê Robusta được chế biến đơn giản và nhanh chóng, cho ra các loại cà phê ngon và bổ dưỡng. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về loại cà phê này.
Tôi hy vọng bạn đã thích bài viết của tôi. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hay góp ý gì, xin vui lòng để lại bình luận. Tôi rất mong nhận được
